Specialty coffee is een beoordeling van de kwaliteit van koffie. De eisen voor benoemen van een koffie tot specialty coffee worden bepaald door de Specialty Coffee Association (www.sca.coffee) . Koffie wordt op verschillende aspecten beoordeeld. De beoordeling wordt gedaan op basis van een sample van de koffie, vanuit de sample wordt gekeken naar verschillende aspecten van de koffie. Alle aspecten worden beoordeeld en op basis van het eindoordeel wordt er een score bepaald tussen de 1 – 100. Alleen een score boven de 80 mag een specialty coffee heten:
